استفاده از عصاره مالت و پودر مالت در خمیر پیتزا می‌تواند بهبود طعم و بافت خمیر را به دنبال داشته باشد. این مواد به خمیر پیتزا عناصر مغذی بیشتری اضافه می‌کنند و باعث افزایش غنی‌تر شدن طعم آن می‌شوند. همچنین، عصاره مالت و پودر مالت می‌توانند بافت خمیر را لطیف‌تر کنند و باعث ایجاد ترکیبی از نرمی و لطافت در خمیر پیتزا شوند.
دستور تهیه خمیر پیتزا با استفاده از عصاره مالت و پودر مالت به صورت زیر است:
مواد لازم:
- 2 فنجان آب سرد
- 1 قاشق چایخوری شکر
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 3 و نیم فنجان آرد گندم کره ای دانمارکی یا ستاره و یا نول ویژه
- یک و نیم قاشق چایخوری خمیرمایه
- 1 قاشق غذاخوری عصاره مالت
- 1 قاشق غذاخوری پودر مالت
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- مواد خمیر پیتزا (مانند سس گوجه‌فرنگی، پنیر، گوشت، سبزیجات و...)
طرز تهیه:
1. در یک کاسه، آب را با شکر و نمک مخلوط کنید تا حل شوند.
2. به مواد مخلوط شده عصاره مالت و پودر مالت را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
3. آرد خمیر پیتزا را به آرامی به مواد مخلوط شده اضافه کنید و با استفاده از قاشق چوبی یا دستانتان آرد را با سایر مواد ترکیب کنید.
4. آرد را روی سطح کار و بر روی آرد، خمیر را نرم نرم کنید و با استفاده از دستانتان آن را چند دقیقه ورز دهید تا بافت خوبی بگیرد.
5. در کاسه‌ای کمی روغن زیتون ریخته و خمیر پیتزا را در آن رول کنید تا خمیر روغن را بگیرد.
6. خمیر را درون کاسه بگذارید و با یک حوله مرطوب برای حدود 1 تا 1.5 ساعت در محیط گرم و خیس قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
7. بعد از گذشت زمان، خمیر را برداشته و روی سطح کار به اندازه مورد نیاز خمیر را تقسیم کنید.
8. هر قسمت خمیر را به شکل دلخواه پهن کنید و بر روی آن سس گوجه‌فرنگی، پنیر، گوشت، سبزیجات و دیگر مواد مورد نظر را اضافه کنید.
9. پیتزاها را درون فری پیش‌گرم شده در دمای 200 درجه سانتیگراد برای حدود 12 تا 15 دقیقه بپزید یا تا زمانی که بر روی پیتزاها رنگ طلایی به خرج دهند.
10. پیتزاها را از فر بیرون بیاورید و در سرویس کننده مورد نظر قرار دهید.
حالا خمیر پیتزای خود را با عصاره مالت و پودر مالت تهیه کرده و لذت ببرید.
